こだわりが詰まった“至福の一杯”でお客様を笑顔に

マウンテンコーヒー株式会社

社内のドリップマイスター試験に合格したスタッフが一杯ずつ丁寧に淹れ、できたてのコーヒーを楽しめる「CAZAN珈琲店」をはじめ、職人が焙煎したコーヒー豆を購入できる「ビーンズショップ」、WEBショップなどの運営をしています。 社内にはコーヒーインストラクターやサイフォンマスター、ドリップマイスターなどの有資格者が多く在籍しており、創業以来改良を重ねてこだわり続けている「カフェ円」をはじめとした美味しいコーヒーを楽しめます。

【会社名】マウンテンコーヒー株式会社 【所在地】名古屋市昭和区台町2丁目27番地 【連絡先】052-853-6711 【代表者】代表取締役　岩山 隆司 【設　立】昭和42年5月 【資本金】2,500万円 ◆経営理念 「夢と感動を売る」企業、そして「夢と感動を共に創る」 ◆長期経営方針 Only one only for you（あなただけの為に、とっておきを！） お客様に「心づくし」の心で接する”事でオンリーワン企業になり、100年と続いて経営していける、真の優良企業を目指す。

コーヒー豆はアジア、中米、南米などの産地や品種によって40種類程度。そんな多種多様なコーヒー豆の焙煎の発注を受け、炭火焼きで焙煎を行います。季節によって変化する気温などに合わせて炭の量などを調整し、温度計の温度はもちろん、テストスプーンでの色や香り、油の出方などで総合的に判断し、焙煎します。そんな焙煎技術は、まさに職人技。1日、多くて20回程度焙煎を行いますが、経験を積み職人として技術を磨いていける環境です。 さらに、豆の挽き方やブレンドによって、味わいが変化します。

▼焙煎する豆の発注を受ける ▼釜をあたため、炭を入れて予熱をする ▼生豆を計量し、機械へ投入 ▼焙煎を行う 1回あたりの焙煎の時間は約45分程度で、1日6～20回行います。火の色や香り、音など、五感を使って焙煎をします。 入社後、まずは豆の種類を覚えたり、豆の袋詰めなどから行います。豆の種類だけでなく、挽き方やブレンドによっても種類が変わるため、まずはコーヒー豆の専門知識を身に付けるところから始めていきましょう。

当社の３階では、４０種類以上もある珈琲豆を、 業務用と小売り用に袋詰めする作業もあります。 まずは、こちらの作業から始めていただき生豆が商品となる流れをしっかりと 覚えていって下さい。 種類の多さも大切ですが、 ここでは、お客様の要望に合わせてブレンドをしたり、 粗挽きや、中挽きなどの調整等さまざまな商品につくり上げています。 まさにここが会社の商品の管理部門です。 在庫や、これからの出荷、新たにどれくらいの量のブレンドが必要か。　など 各部門と連携を取りながら、工程の流れを覚えていく必要があります。 現在専属スタッフが２名在籍しており、経験も十分です。 先輩スタッフが、基本から専門のノウハウをしっかりとお伝えしてくので 安心してください。 空調も完備しており，有線放送を聞きながら快適に作業ができる環境です。 ゆくゆくはこの部門をお任せできるように、成長していただけることを期待しております。